最近，南京统计局发表了一组数字，表明饮食企业发展势头强劲。2007年，南京饮食业销售额约41.56亿元，比上年快速增长17.2%，规模餐饮法人企业253家，比上年减少40家，餐位超过234708家，增长率为9%。但江苏省饮食协会秘书长于学荣有自己的意见。

从总量来看，南京饮食业的经营额还在减少，其中有品牌优势、连锁经营的饮食企业。近万家没有特色的餐馆，生活更糟糕。

去年，南京中小餐饮企业的淘汰率约为20%，2000家企业出局。对于很多饮食企业，秘书长警告说，原材料价格的上涨对中小企业来说是很多费用，可以引导很多经营者集中订购，降低成本。据了解，专注订单可以减少1/3的成本。

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